la séduction de la Syrah, les rondeurs du Grenache, l’élégance du Mourvèdre
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TERROIR : schistes primaires VIGNOBLE : gobelets ou vignes palissées âgées en moyenne de 25 ans, 5ha de vieux carignans de plus de 50 ans. CULTURE : basée sur le respect du cahier des charges AB, en cherchant à minimiser l’utilisation d’intrants chimiques et à favoriser la vie des sols. RENDEMENT : 20 hl/ha VENDANGES MANUELLES VINIFICATION TRADITIONNELLE : levures indigènes, emploi très limité des sulfites, filtré. Collé si nécessaire. ASSEMBLAGE : Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Cinsault. ÉLEVAGE : 9 mois en cuves LONGUE GARDE SERVICE : 17°C, ne pas hésiter à carafer plusieurs heures |