TERROIR : schistes primaires

VIGNOBLE : gobelets ou vignes palissées âgées en moyenne de 25 ans, 5ha de vieux carignans de plus de 50 ans.

CULTURE : basée sur le respect du cahier des charges AB, en cherchant à minimiser l’utilisation d’intrants chimiques et à favoriser la vie des sols.

RENDEMENT : 20 hl/ha

VENDANGES MANUELLES

VINIFICATION TRADITIONNELLE : levures indigènes, emploi très limité des sulfites, filtré. Collé si nécessaire.

ASSEMBLAGE : Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Cinsault.

ÉLEVAGE : 9 mois en cuves

LONGUE GARDE

SERVICE : 17°C, ne pas hésiter à carafer plusieurs heures